Безхистаминовата диета е средство на избор за лечение на хистаминовата непоносимост. Много често прилагането и е свързано с драстична промяна в досегашния начин на хранене и отказ от много кулинарни удоволствия.

При безхистаминовата диета трябва да се спрат всички храни, съдържащи хистамин. Трябва да се има предвид обаче, че не е достатъчно изключването само на определени храни, например пресните домати от менюто. Много повече трябва да се внимава със смесените продукти, съдържащи домати, напр. кетчуп, пица и др. Това за съжаление е свързано със забрана на някои любими ястия и продукти. Дори при стриктна диета, малки количества хистамин може да  има в голям брой ястия. По принцип, най-подходящи за безхистаминова диета са пресните хранителни продукти.

Следните храни и хранителни продукти са препоръчителни за безхистаминова диета (по Lammel, 2006):

• вода, кафе

• картофи, ориз, юфка

• зърнени продукти

• пресни млечни продукти – кисело мляко, айрян, сметана, прясно сирене

• зеленчуци – листни зеленчуци (салати), броколи, карфиол, цикория, царевица, краставици, моркови, чесън, тиква, цвекло, червени

• пиперки, репички, ревен, аспержи, тиквички, лук

• плодове – ябълки, нектарини, праскови, череши, пъпеши, цариградско грозде, касис, боровинки, лимони

• билки и подправки

• растителни мазнини, оцетна есенция

• месо, птици, риба, колбаси – само пресни!

• пресни яйца